材料 :
牛肉 300g
蒜蓉 2湯匙
醃料：
水 4-6湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
糖 1茶匙
生粉 2茶匙
油 1湯匙
汁料：
咖喱醬 4湯匙
花生醬 2湯匙
老抽 2茶匙
糖 1茶匙
水 50ml
做法：
1）牛肉切片，先加醃料中的 水撈勻，要讓牛肉充分吸收水份後，才落其餘醃料材料撈勻，醃約20分鐘以上。
2）汁料混合拌勻。備用。
3）炒香蒜蓉，牛肉下鑊，中火炒至半成熟，倒入汁料炒至肉熟便可。
[[ 醃滑牛小貼示 ]]
醃牛肉時，先加水份可使肉中的組織吸收足夠水份而漲大，炒出來的牛肉便非常嫩滑。宜遂少加入水份，邊落邊攪勻，讓肉慢慢吸收。但切勿多加，否則水份太多，炒時便會彈油！
醃牛肉，切忌落鹽！因為鹽會抽乾水份，醃出來的牛會變得韌。
